Náš příběh
Od roku 2020
Pečeme bez spěchu
Pekárna Vltava vznikla z přesvědčení, že dobrý chléb není možné udělat pospícháním. Každé ráno znovu, bez zkratek a bez zbytečností.
Jak jsme začali
Pekaři, kteří dnes pracují v Pekárně Vltava, delší dobu hledali způsob, jak dělat chléb opravdu kvalitně. Ne aby se nezdál pohodlný, ale aby měl chuť a trvanlivost. To se nestane bez času, bez klidu a bez pořádného kvásku.
Tak jsme začali pečením pro přátele - v malé domácí pekárně. Časem se z toho stal sen o malé profesionální pekárně, kde by měl každý kus chlebíčku čas na to, aby se stal skvělý. Letos jsme ten sen zahájili v Hradci Králové.
Náš kvásek
24 hodin kynutí v chladu
Chléb na kvásku krmíme denně a necháme mu čas, který si zaslouží. Žádné zrychlovače, ani enzymové přípravky - jen mouka, voda, sůl a času máme dost. Jeden chlebíček kyne minimálně 24 hodin v chladu.
Takový chléb se pozná už při kousnutí - křupavá kůrka je tenká a průhledná, střídka je vlhká a pružná. A který den? Ten tam je - chutí po něčem skutečném.
Káva o 5:00
Pečeme každé ráno od 5 hodin. Prvn várkám se věnujeme jako děti - teplota těsta, vlhkost vzduchu, všechno má smysl.
Bez prachu
Práce v pekárně není jednoduchá - ale je to krásná práce. Chceme, aby byla také čistá a bezpečná. Dajeme na hygienu.
Čerstvě
Chléb si vezmeš ještě teplý - právě z trouby, je horký a vonká. To je ten moment. V ten den jsou všechny várky nejlepší.
Naš sortiment
Chleby, pečivo a dorty na objednávku
Vedle základních chlebů pečeme každý den croissanty, syrečky, koláčky a další pečivo. Dorty si můžete objednat - budeme vám pomáhat od první sníme napřed poradit s chutěmi a vzhledem.